• Сбор

еля обычно начинается в конце лета и продолжается до начала осени, когда он полностью дозревает. Зрелые шишки имеют яркий зеленый цвет и легко распадаются при несильном нажатии. Чтобы узнать, готовы ли шишки к сбору, стоит принять во внимание следующие признаки:

1. Цвет и текстура.

Зрелый хмель должен быть ярко-зеленым, а его шишки – плотными и упругими.

2. Запах.

При раскусывании шишки должен четко ощущаться характерный аромат хмеля.

3. Легкость в сборе.

Воспользуйтесь специальными инструментами или же просто соберите шишки вручную, аккуратно выщипывая их с лозы.

Собирать хмель лучше всего утром, когда роса испарилась, и шишки остаются сухими, что значительно упрощает их дальнейшую обработку.

• Сушка

После того как хмель собран, его необходимо просушить, чтобы избежать гниения и сохранить ароматы. Это ключевой этап, который влияет на качество заготовки для будущего напитка. Существует несколько способов сушки:

1. На воздухе.

Разложите шишки хмеля на сетке или решетке в хорошо проветриваемом помещении. Такой способ требует времени, но он наиболее естественный.

2. Использование сушилки.

Если у вас есть специальный электрический прибор, вы можете использовать его для более быстрого и равномерного высушивания хмеля. Установите низкую температуру (не выше 40-50 °C) и следите за процессом. Время сушки варьируется от 6 до 12 часов.

3. Духовка.

Если других способов нет, можно использовать духовку. Установите температуру не выше 50 °C и оставьте дверцу приоткрытой для свободной циркуляции воздуха. Сушите хмель до тех пор, пока шишки не станут ломкими.

После завершения процесса храните один из основных ингредиентов для пива в бумажных или хлопковых мешках в темном и сухом месте. Важно избегать прямых солнечных лучей и влаги, которые могут ухудшить качество хмеля.

Помните, что, уделяя должное внимание деталям, вы сможете получить ароматный и свежий продукт, который придаст вашему пиву уникальный вкус. Если вы не планируете заниматься подготовкой сырья самостоятельно, то всегда можно заказать хмель на нашем сайте.

• Условия хранения

Прежде всего, важно отметить, что хмель не любит свет и высокие температуры. Для его хранения лучше всего подходят затемненные, прохладные и сухие места. Идеальная температура для хранения колеблется от -1 до +4 градусов Цельсия. При более высоких температурах он теряет свою свежесть и ароматы, а при низких — лучше сохраняется его качество.

Кроме того, необходимо обратить внимание на упаковку хмеля. Для долгосрочного хранения предпочтительно использовать герметичные контейнеры или вакуумные упаковки. Это поможет избежать попадания влаги и кислорода, которые могут негативно сказаться на качестве продукта. Хмель также может храниться в морозильной камере, но в этом случае рекомендуется предварительная упаковка в вакуум, чтобы предотвратить «обморожение».

• Сроки хранения

Свежесобранный хмель может храниться в течение нескольких месяцев, если соблюдать все указанные условия. Однако высушенные шишки могут оставаться пригодными для использования дольше — до одного года. Важно периодически проверять хмель на предмет изменений в его аромате и цвете. Если он стал блеклым или потерял запах, это знак того, что он начал терять свои свойства.

Также стоит отметить, что стоимость хмеля может варьироваться в зависимости от его сорта и качества. На цену напрямую влияет его свежесть и правильное хранение. Понять, что товар хорошего качества, можно по аромату и цвету — они должны быть яркими и насыщенными.

Итак, для того чтобы хмель сохранял свои лучшие качества, важно соблюдать определенные условия хранения. Поместите его в темное, прохладное и сухое место, используйте герметичную упаковку и следите за сроками. Соблюдение этих рекомендаций поможет вам наслаждаться качественным хмелем при каждой варке пива. Для получения дополнительной информации о том, как собирать и сушить хмель, ознакомьтесь с нашей следующей статьей, которая как раз посвящена этой теме.

1. Cascade

Cascade — один из самых известных сортов хмеля в США. Он славится своим ярким цитрусовым и цветочным ароматом. Это хмель, который подарит вашему пиву свежие ноты грейпфрута и лимона. Кроме того, Cascade обладает умеренной горечью, что позволяет легко контролировать крепость.

2. Saaz

Saaz — классический чешский сорт хмеля, известный своим мягким и травянистым ароматом. Он часто используется в производстве легких лагеров и пильзнеров. Saaz привносит в пиво нежные цветочные и пряные ноты, сохраняя при этом низкий уровень горечи. Это делает его незаменимым для традиционных рецептов.

3. Fuggle

Fuggle — английский сорт хмеля, который также активно используется в пивоварении. Он известен своим земляным и травяным ароматом, что делает его подходящим для гармонизации вкусов в различных видах элей и портеров. Fuggle часто сочетают с другими сортами, чтобы создать более сложные и глубокие ароматы.

4. Centennial

Centennial своим ароматом похож на Cascade, но в данном сорте присутствуют явные ноты апельсина и сосны. Он идеален для создания пива с более выраженным вкусом и ароматом, что делает его популярным для IPA и других хмелевых стилей.

5. Amarillo

Amarillo — это довольно молодой сорт хмеля, который быстро завоевал популярность благодаря своему сладковатому, цитрусовому и фруктовому аромату. Он отлично подходит для различных стилей пива, включая IPA и пейл-эли, и способен добавить в напиток комплексный вкусовой букет.

При выборе сорта хмеля необходимо учитывать стиль пива, который вы хотите сварить, а также желаемый вкус и аромат. Каждый вариант вносит свои уникальные ноты, и их правильное сочетание способно создать настоящий шедевр. Если вы хотите купить хмель для пива, выбирайте проверенных поставщиков с хорошей репутацией.

Хмель играет ключевую роль в создании пива, и знание различных сортов поможет вам лучше понять пивоварение. Для каждого сорта характерна своя уникальная горечь и аромат, и, экспериментируя с ними, вы сможете создавать разнообразные и интересные вкусовые профили. Рекомендуем вам также ознакомиться с нашей статьей о том, как хранить хмель, для достижения наилучшего результата в пивоварении.

Когда хмель начинает созревать, его шишки становятся плотными и меняют цвет. Вначале они зеленые, а затем начинают желтеть и приобретать золотистый оттенок. Это указывает на то, что в них достигает максимального уровня содержание ценных эфирных масел и альфа-кислот, которые так важны для пивоварения. Пивовары внимательно следят за этим процессом, чтобы правильно определить момент сбора. Зрелый хмель, собранный в нужный срок, может значительно повлиять на вкус и аромат конечного продукта.

Спрос на хмель возрастает, так как с каждым годом растет интерес к крафтовому пивоварению. Немалую роль в этом играют и колебания цен на растение, которые могут сильно варьироваться в зависимости от периода и качества урожая. Если урожай оказался хорошим, цена на хмель может снизиться, но в случае неблагоприятных погодных условий или заболеваний растений, она резко возрастает. Это может создавать трудности для небольших пивоварен, которые зависят от доступности качественного хмеля.

Сбор растения — это целая церемония, которая сопровождается не только работой на полях, но и культурными традициями. Многие пивовары отмечают время сбора урожая как праздник, поскольку он символизирует успех и труд, вложенный в производство. Кроме того, именно в этот период приходят новые сорта пива, созвучные с сезонами и натуральными вкусовыми оттенками.

С каждым годом интерес к хмелю не угасает, и он продолжает оставаться важным ингредиентом не только в пивоварении, но и в кулинарии. Существует множество рецептов, где хмель используется для дополнительной ароматизации блюд. В условиях современности, когда все более актуальными становятся интернет-магазины, каждый желающий может заказать свежий хмель онлайн.

Где найти хмель?

Если ищете качественный хмель для своих домашних пивоваренных экспериментов или деловых нужд, обратите внимание на ассортимент, представленный в каталоге интернет-магазина «СамогонОк». Здесь найдете широкий выбор продукции, которая отвечает всем требованиям для приготовления вкусного и ароматного пива.

Как правильно варить пиво из хмеля:

1. Прежде всего, необходимо подготовить все составляющие. Понадобятся основные ингредиенты: вода, солод, хмель и дрожжи. Хмель можно использовать как в зерновом, так и в гранулированном виде.
2. Тщательно выбирайте сорт растения. Некоторые сорта подходят для горечи, другие — для аромата, и их вариации позволяют создавать множество уникальных стилей пива.
3. Теперь переходим к процессу. Сначала нужно нагреть воду до нужной температуры и добавить в нее солод. Этот этап называется затиркой, и длится он около 60-90 минут. За это время происходит процесс ферментации клетчатки в солоде. В конце затирки образуется сладкое сусло. После этого, сусло нужно отфильтровать и довести до кипения.
4. Как только сусло закипело, пришло время добавления хмеля. В зависимости от рецепта, хмель можно добавлять в разное время: на начало кипения — для горечи, и за 15-20 минут до конца — для аромата. Важный момент: при добавлении растения в кипящее сусло, под воздействием температуры, хмель созревает, выделяя свои уникальные ароматы и вкусы.
5. После того, как сусло прокипело, нужно быстро охлаждать его, чтобы предотвратить дальнейшие химические процессы. Это можно сделать с помощью охладителя или просто поместив емкость с жидкостью в ледяную воду. Когда температура сусла остынет до 20-25 °C, добавьте дрожжи и тщательно перемешайте. Этот этап запускает ферментацию — превращение сахаров в алкоголь.
6. Теперь остается ждать. Ферментация может занимать от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от сорта пива. Во время этого процесса пиво "созревает", очищаясь и развивая свой вкус. После завершения ферментации, пиво можно разливать по бутылкам или в кеги.

Варка пива в домашних условиях — это еще и возможность порадовать друзей и близких собственным напитком. Немного терпения и практики — и сможете создать уникальный сорт пива, который станет гордостью вашей пивной коллекции.

Если хотите расширить свои знания о процессе пивоварения или купить хмель, можете обратиться в интернет-магазин «СамогонОк». Это отличное место поиска всего необходимого для создания вашего идеального пива!

Основная функция хмеля заключается в его способности придавать пиву горечь. Это достигается благодаря наличию альфа-кислот, которые выделяются при кипячении. Таким образом, хмель помогает сбалансировать сладость, которую вносит солод, создавая гармоничный вкус. Однако горечь — это не единственное, что может предложить хмель. Разные сорта растения обладают разнообразными ароматическими качествами, которые варьируются от цветочных и фруктовых до пряных и древесных. Таким образом, хмель не только обогащает вкус пива, но и добавляет ему неповторимый букет ароматов.

Кроме того, хмель выполняет роль природного консерванта. Вещества, содержащиеся в растении, обладают антибактериальными свойствами, что предохраняет пиво от порчи и увеличивает его срок хранения. Это особенно важно для пивоварен, которые стремятся сохранить свое произведение свежим и качественным на протяжении длительного времени.

Не стоит забывать и о культурном значении хмеля. Он стал неотъемлемой частью пивоваренной традиции многих стран, и существует множество фестивалей и мероприятий, посвященных хмелю и его особенностям. Пивовары со всего мира соревнуются в создании уникальных сортов пива, используя различные комбинации хмеля для достижения идеального вкусового баланса.

Варить пиво из хмеля — это увлекательный и творческий процесс. Каждый пивовар может экспериментировать с пропорциями и сортами растения, что позволяет создавать эксклюзивные напитки, которые понравятся даже самым взыскательным ценителям. Также, в наше время, стало модно заниматься домашним пивоварением, что дает возможность многим людям познакомиться с этой искусной и древней практикой.

Таким образом, хмель является незаменимым ингредиентом в пивоварении, обладая множеством полезных свойств и значимостью в культуре. Если хотите узнать больше о том, как создавать свои уникальные рецепты и погрузиться в мир искусства пивоварения, обратите внимание на специальные сайты, где можно найти все необходимые материалы и рекомендации.

Где заказать хмель?

Для тех, кто интересуется саморазвитием в области дистилляции и создания настоек, интернет-магазин «СамогонОк» имеет большой ассортимент продукции. Здесь найдете всё необходимое для успешного старта в мире самогоноварения и сможете реализовать свои кулинарные фантазии с помощью качественных ингредиентов и оборудования.

До сих пор к сожалению не изобрели прибор который замерит спиртуозность вашего вина или браги. Обычный спиртомер который замеряет содержание спирта для вина не подходит, но выход есть, я расскажу Вам как это сделать.

ДЛЯ ИЗМЕРЕНИЯ ВИНА ИЛИ БРАГИ ИСПОЛЬЗУЮТ

- АРЕОМЕТРЫ
Для ареометра нужно залить в мерный цилиндр не менее 200 мл. напитка, затем погрузить ареометр в жидкость и нужно чтобы стабилизировалось колебание.

Первым в списке будет самый простой бытовой виномер.

Позволяет быстро определять готовность браги (за счет измерения доли сахара в сусле на разных этапах приготовления) и примерную крепость слабоалкогольных напитков.
Может давать примерные данные, точность показаний его не высока, но за счет цены он выигрывает у остальных приборов в популярности.

Если вам нужно иметь примерное понимание о показаниях браги или вина, он подойдет.
Но рекомендуем обратить внимание на более точные приборы описанные чуть ниже.

Лабораторный ареометр сахаромер АС-3

Наиболее предпочтительный вариант, точный в показаниях.

Есть несколько ареометров с разной шкалой.
0-10, 10-20 и 0-25, первые два дают наименьшую погрешность в измерениях за счет дробления шкалы с шагом измерения в один градус.

Чаще всего люди приобретают третью модель с диапазоном измерения 0-25, высокая точность в сочетании с удобством.

Есть еще такой прибор как "Капилярный виномер"

Этот винометр популярен в ряде Европейских стран, их используют многие знатоки своего дела.
Виномер капиллярный- необходим для измерения концентрации алкоголя в сухих винах.
Наиболее точные измерения данным прибором производят с вином, крепость которого от 8% до 13%.
Если измерения проводить с крепким или сладким вином, погрешность прибора будет около 1-4% (в зависимости от концентрации сахара). Для более точного измерения необходимо разбавить вино с водой, в пропорции 1:1, полученные показания умножить на 2.

Для измерения крепости вина необходимо наполнить воронку вином, приблизительно на половину. Подождать пока вино спустится по капилляру в низ и не начнет капать. После того как через капилляр вытечет несколько капель, необходимо перевернуть виномер и поставить его на ровную поверхность стола. В этом положении часть капилляра вытечет на стол, а уровень на котором остановится столб жидкости, укажет содержание спирта в исследуемом вине.

-РЕФРАКТОМЕТРЫ

Для рефрактометра нужна капля жидкости, которая помещается на стекло и с помощью окуляра определяются показания. Данный прибор довольно точно определяет количество сахара в напитке.
Рефрактометры и ареометры помогают определить начальную плотность сусла. Для каждого кг сахара приходится 0,6 литров спирта зная количества сахара мы можем вычислить сколько спиртуозность вина или браги для этого мы можем использовать формулу градусов. Начальная плотность брожения, от нее отнимаем конечную плотность, это показание делим на 2.

Важно замерять спиртуозность при температуре 20 градусов т.к все ареометры откалиброваны под эту температуру.

Все необходимое можно купить у нас на сайте, обращайтесь!

Первый способ актуален больше у любителей, нежели у начинающих самогонщиков в силу кропотливой работы в процессе, которая требует сосредоточенности.

Рекомендуем обратить внимание на фильтра для очистки самогона.

1) Фильтр кувшин Макарыч

Плюсы

• Удобство использования на малый литраж.
• При использовании не будет лететь пыль от угля.

Минусы

• Пластиковый корпус- может треснуть.
• Короткий срок службы самого фильтра.
• Сменный фильтр можно купить только в специализированных магазинах.

2) Угольная колонна

Плюсы

• Многоразовый корпус- не треснет.
• Можно использовать все виды угля (Бау-А, кокосовый)
• Можно соединить с самогонным аппаратом при помощи шланга.
• Устанавливается на трех литровую банку.

Минусы

• Можно просыпать уголь при смене отработанного угля.

3) Фильтрующее устройство АЛКОВАР.

Плюсы

• Самый эффективный способ очистки крепких напитков!
• Очищает дистиллят до ста раз быстрее традиционных методов!
• Для запуска фильтрации достаточно нажать всего одну кнопку!
• Подходит для розлива готовых напитков по бутылкам!
• Не требует "специального" одноразового фильтра- картриджа!
• Многоразовый картридж изготовлен из пищевой нержавеющей стали!
• Отсутствие пластмасс в контактирующих с напитком поверхностях!
• Пищевой насос, контактирующие с продуктом полости изготовлены из силикона!
• Картридж можно использовать в качестве царги для самогонного аппарата!

Минусы

• Можно просыпать уголь при смене отработанного угля.
• Рекомендуется использовать только с кокосовым углем.

Уголь подходит далеко не каждый, подходящих всего три:
• Древесный (БАУ-А)
• Древесный (БАУ-ЛВ)
• Кокосовый
БАУ-А –это дробленный древесный уголь, получаемый из березовой древесины. Он имеет высокую пористость, благодаря чему хорошо очищает жидкости от примесей.

БАУ-ЛВ –это очищенный и дробленный древесный уголь, получаемый из березовой древесины. Создан специально для очистки ликера-водочных продуктов. Имеет высокую пористость, благодаря чему хорошо очищает жидкости от примесей.

Кокосовый уголь очень ценится за свои абсорбирующие и очищающие свойства. Благодаря меньшему содержанию пыли легче отфильтровывается. Также придает прозрачность напитку, а также устраняет сивушные масла. Но не стоит очищать фруктово- ягодное сырье т.к очистка уничтожит вкус и аромат напитка.

Итоги

Исходя из полученной информации, можно понять, что фильтрация углем, является одним из самым важных этапов в производстве дистиллятов, начинающим винокурам не стоит пренебрегать этим процессом очистки самогона.

Все необходимое для углевания самогона можно приобрести в нашем магазине с доставкой по РФ и оплатой при получении.

Такую брагу может поставить каждый, ведь у хорошей хозяйки всегда найдется баночка варенья. Если Вам повезет, сможете стащить втихаря, ну или выпросить на выгодных условиях (естественно для хозяйки, но маловероятно, что Вам выдадут банку первосортного клубничного варенья).
Ну как Вы получите варенье для браги, это Ваше личное дело, мы можем рассказать, как приготовить брагу.
Вам понадобится:
• чистая вода — 30 л;
• сахар — из расчета 6 кг на 30 л воды;
• варенье (любое) — 6 л (обычно там около 500 гр сахара в литре);
• сахар— 3 кг;
• спиртовые дрожжи.
Специальные дрожжи можно купить на нашем сайте SamogonOk.ru
В брагу с вареньем вносите дрожжи и сахар (даже если оно бродит) это увеличит выход самогона.

Порядок приготовления:
1. довести воду до 30°С, залить в бродильную емкость, добавить варенье в воду (тщательно смешав);
2. внести дрожжи (активированные по инструкции);
3. внести сахар, размешать до полного растворения;
4. закрываем бродильную емкость, установить гидрозатвор, поставить ее в темное теплое (18-25°С) место;
5. процесс длится от 4 до 10 дней (первые пару дней производите взбалтывания емкости);
6. при завершении брожения (отсутствие газов, горькота во вкусе, полное отсутствие сладости) – осуществить перегон.

Предлагаем рассмотреть рецепт браги на смородиновом варенье и изюме.

Для этого понадобится:
• чистая кипяченая вода — 2,5 л;
• смородиновое варенье — 1 кг;
• немытый изюм — 120 гр (в нем есть небольшое количество винных дрожжей).
Специальные дрожжи можно купить на нашем сайте SamogonOk.ru

Порядок приготовления:
1. в бродильную емкость залить воду температурой 30°С;
2. внести варенье в воду, добавить изюм, тщательно перемешать;
3. бродильную емкость поставить в темное теплое (18-25°С) место;
4. брожение занимает примерно 7-14 дней, по готовности перегнать брагу, готовый продукт не будет обладать высокой крепостью.
Готовый самогон обязательно должен иметь двойной перегон. Также, при проведении очистки, будьте готовы к частичной потере запаха.
Готовый продукт подходит как для употребления в полученном виде, так и для настоек.

В настоящее время, в продаже у нас есть большой выбор самогонных аппаратов, от самых простых (где охладитель непроточный), до самых сложных (ректификационных колон). При выборе аппарата, новичок может потеряться при таком большом разнообразии выбора без совета от «старичков» в этом вопросе.
Как правило, все советуют новичкам начинать с самого простого аппарата и далее совершенствоваться, но лучше взять средний аппарат и научившись делать хороший дистиллят – далее уже совершенствовать имеющийся.
На наглядном примере аппаратов ТМ АЛКОВАР, самый простой аппарат- АЛКОВАР Эконом и АЛКОВАР Деревенский, самый сложный- ректификационная колонна, аппарат находящийся между ними – это АЛКОВАР Фаворит.

Многие зададутся вопросом почему именно Фаворит, для меня ответ прост (конечно к этому был долгий путь): компактный бак, не занимающий много места, а со временем можно поменять бак (ну если вдруг объем имеющегося станет мал), но главная фишка в верхушке – я могу легко превратить ее в бражную колонну докупив всего лишь царгу, также можно купить диоптр (чаще используют просто для эстетики при наблюдении за паром, его функциональная нагрузка заключается в перегоне зерновых браг для наблюдения за пенообразованием). И вот тут мы подошли к самой главной цели: получить высококачественный продукт. Строго субъективно, качество будет зависеть от перегонки очень сильно, поэтому предлагаю заполнить дополнительную царгу наполнителем для тепломассообмена, как вариант:

1. РПН Панченкова (регулярная проволочная насадка) бывает из нержавеющей стали и меди.

Это самая простейшая насадка, имеет форму рукава, с плетением (плотность плетения зависит от производителя). Рукав сворачивается плотным рулоном и устанавливается в царгу.
Правило действующее на качество: чем плотнее плетение и толще нить, тем дольше, но качественнее проходит перегон. И, следовательно, чем свободнее плетение и тоньше нить, тем быстрее происходит перегон, но и результат меньше осаженных примесей. И не менее важное правило: медь абсорбирует примеси на своей поверхности гораздо сильнее, нежели нержавейка. После использования обязательно промыть насадку.

2. СПН (спирально призматическая насадка) также бывает двух видов: нержавейка и медь.

Насадка имеет спирально призматическую форму, состоит из свернутой нити, размер бывает разный, измеряется объемом. Перед тем как засыпать насадку в царгу необходимо установить с одного конца рулон РПН Панченкова, далее засыпать СПН Селиваненко и снова установить еще рулон Панченкова, во избежание высыпания призм. К тому же комбинирование наполнителя является усилителем очистки. Насадку после использования также необходимо промывать.

3. И, конечно же, нельзя просто не рассмотреть такой вариант, как фарфоровые шарики.

В отличие от предыдущих вариантов здесь материалом выступает преимущественно керамика. Как и в случае с нержавейкой и медью она накапливает на себе флегму и позволяет проходящим спиртовым парам насыщаться. Фарфоровые шарики применяют значительно реже, чем сетки и спирали, что вызвано их большим размером.

4. Также для очистки можно использовать барботажную (тарельчатую/колпачковую – принцип действия един) колонну.

Разогретые спиртосодержащие пары из перегонного куба, проходят сквозь колпачковую колонну, попадают в порциональный дефлегматор, конденсируются в жидкость (флегму) и стекают вниз на колпачки колонны. Одновременно с этим, вновь образующиеся спиртосодержащие пары пробиваются через эти-же колпачки заполненные флегмой, тем самым, появляется эффект барботирования.
Барботаж - это непрерывное смешивание жидкости и пара (тепломассообмен), в результате которого происходит эффективное разделение спиртов на фракции.
Более легкие спиртовые фракции поднимаются вверх по колонне, в то время, как примеси оседают на тарелках и постепенно сливаются вниз по колонне через специальные отверстия в колпачках.
Колпачок ProCap исполняет двойную функцию- слив флегмы и барботирование восходящих паров! Большой диаметр и увеличенное количество барботажных отверстий в колпачке позволяет работать на широком диапазоне мощностей от 800 Вт до 3-3.5 кВт.
Итак, нами рассмотрены основные приспособления для очистки самогона в процессе перегона браги. Возможно, именно это в будущем поможет Вам выбрать лучший аппарат.

Давайте далее рассмотрим два самых простых способа приготовления,

а если уж Вам понравится, то можно и усложнить рецепт.

Рассмотрим приготовление глинтвейна без воды:
Вино нагревают до 70~78 °C вместе с сахаром и пряностями. Нагревать надо на среднем огне
периодически помешивая, после чего необходимо дать напитку настояться под крышкой 40—50 минут,
весь букет аромата специи раскроют постепенно.
Ни в коем случае не доводите глинтвейн до кипения. Пряности обязательно использовать не
молотые, иначе напиток не отфильтруется от них и будет скрипеть на зубах.
Обычно в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, лимонную корку, бадьян, мёд, имбирь. Могут
быть использованы чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, кардамон. Можно добавить
яблоки, изюм, орехи (если подаете в большой компании добавьте целые яблоки, они будут эффектно
смотреться при подаче, и вкус будет также приятен, как вид напитка).
Рассмотрим приготовление глинтвейна с водой:
Вскипятить воду в отношении 150—200 мл на литр вина, добавить пряности. Пряности
необходимо немного поварить в воде, они отдадут свои ароматные эфирные масла для вкуса. После
этого добавить сахар/мед. Последний штрих – влить вино.
Помним правило: глинтвейн, ни в коем случае, не доводим до кипения (при кипячении он
моментально потеряет свои вкусовые качества и большую долю содержания алкоголя). Как только
пропадет белая пена с поверхности вина, ёмкость с огня надо снять.
Ну вот и все, рождественский напиток готов. Обязательно налейте его в самый красивый бокал
усядьтесь поудобнее (даже за кухонным столом) и пейте его не торопясь, смакуя каждый момент
вечера пятницы.

На самом деле, если задуматься – сколько интересного таит в себе этот
напиток: начиная от истории происхождения и заканчивая процессом
хранения готового виски.
Небольшая историческая справка: прародиной бурбона является Америка, но также есть и европейский вид этого напитка (естественно отличающийся от своего собрата). Разновидностей самого бурбона много.
Очень знамениты американские марки: Four Roses, Wild Turkey, Jim Beam,
Heaven Hill, Maker’s Mark.
Но, на мой взгляд, главной особенностью этого виски является основа для
приготовления затора. Если в обычном виски мы использовали бы зерно, то в
приготовления бурбона используется только кукуруза, благодаря этому итоговый продукт обладает золотистым цветом и долгим послевкусием. Для человека, не занимающегося таинством приготовления виски (обычного обывателя), главными критериями будет: упаковка товара, репутация марки. Но для профессионала своего дела имеет значение каждая мелочь – цветовой тон итогового продукта, тонкие нотки запаха и вкуса. Изготовление виски – это тоже вид искусства, профессионалы сравнили бы это с ювелирным мастерством, здесь также необходимо подобрать правильную огранку вкусу (время выдержки и способ).
В идеале, после перегона, напиток должен храниться в дубовых бочках (обязательно с обожжённой внутренней поверхностью - это придаст напитку неповторимый цвет и аромат). Разлитый по бочкам бурбон выдерживается в сухом погребе, если у Вас таковой имеется, или же это хороший повод
обзавестись "винным" погребком. Неповторимый привкус виски приобретёт после нескольких лет тесного взаимодействия с древесиной. Почему именно дуб используется в качестве материала: жарким летом дуб расширяется, и спирт впитывается в древесину, извлекая характерный аромат, зимой температура в погребе падает, и дуб сжимается, выталкивая спирт обратно в
полость бочки - придавая также цвет бурбону. Такой процесс продолжается в течение нескольких лет, после чего напиток окончательно созревает, сохраняя сложный вкус и разнообразные нотки древесного запаха.
Наша компания предлагает Вам рассмотреть и опробовать довольно простой рецепт бурбона. Надеемся, Вы опробуете его, и он Вам понравится.

Ингредиенты:

кукурузная крупа - 3,1-3,2 кг
ферменты группы А – по инструкции
вода – 10-11 л

Порядок приготовления:

Первым делом надо залить кукурузную крупу в воду ( будет проводиться заваривание затора) добавить фермент (амилолюкс-А), тщательно перемешать и добавить кукурузную крупу. Ферменты для самогоноварения, можно купить на нашем сайте SamogonOk.ru
Проварить полученную смесь постепенно нагревая (уделяя этому тщательное внимание, чтобы не допустить пригорания продукта ко дну емкости). Необходимо довести смесь до температуры 50 градусов. Потом нагрев уменьшить, и выдержать паузу не менее 30-40 минут с постепенным
доведением температуры до 60 градусов.
Затем нагрев включить на полную, и температуру затора довести минимум до 80 градусов. В различных источниках и у различных последователей и бутлеггеров есть разные варианты дальнейших действий.
От прекращения дальнейшего нагрева до проварки с максимальным кипением не менее 30 минут. Тут, как говорится на каждого свой вкус, нюх и товарищ по застолью). В любом случае после этого следует охлаждение затора (или активное, с использованием чиллеров, или пассивное) до температуры не более чем 50 градусов с последующим внесением фермента глюколюкса. После тщательного вымешивания и охлаждения, крахмал в заторе переходит в сахара. Это можно проверить лакмусовыми пробами, йодными пробами, либо на вкус. После охлаждения затора до 30 градусов можно вносить дрожжи. После всей «дрожжевой» работы (по времени не больше недели) затор можно перегонять (в случае использования прямо нагреваемых емкостей крупу желательно удалить, чтобы не допустить ее пригорания ко дну емкости).
Порция прекрасного бурбона готова. Осталось выдержать, настоять и
развести!
Из двух закладок на выходе получится 3 литра 70 градусного напитка.
Кукуруза самая примитивная (с большим количеством беловатых вкраплений) дает более ароматный напиток, чем красивая желтенькая кукуруза.
Конечно, в идеале, для приготовления бурбона надо использовать медный аламбик (здесь имеет значение не только внешняя красота, но и технические особенности аппарата). Медные аламбики можно купить у производителя АЛКОВАР на сайте SamogonOk.ru Но вполне можно испытать рецепт и на обычном дистилляторе из нержавеющей стали, все в Ваших руках – главное хороший результат! Выдержите хоть небольшой срок и рекомендации по правильному хранению, и Вы будете радовать себя и близких качественным бурбоном собственного производства.

Ферменты для браги.
Медные самогонные аппараты и аламбики.

Дистиллятор АЛКОВАР Конструктор 38 принадлежит линейке укрепляющих бражных колон АЛКОВАР™, позволяет качественно отбирать головы, тело и хвосты.
На нем можно получать очень крепкий и чистый продукт крепостью до 94 об.%, также на нем можно произвести и ароматные дистилляты, как на большинстве классических дистилляторов. При этом оборудование довольно простое по конструкции и использованию, а цена его относительно небольшая, в сравнении с подобными аналогами.
Этот аппарат установлен на перегонный куб АЛКОВАР "Компакт"- куб уменьшен по высоте за счет увеличенного диаметра дна в 300мм, при этом увеличилось зеркало испарения, давая прирост в производительности аппарата.
Благодаря конусной верхушке перегонного куба, восходящие пары направляются в центр колонны, это дает незначительное укрепление т.к конус играет своего рода роль воздушного дефлегматора, остывшая флегма стекает по вертикальным стенкам конуса обратно внутрь.

Эта модель полностью на кламповых соединениях. Есть возможность для установки дополнительных узлов (царг, диоптров и т.д)
Змеевик этого аппарата может утилизировать до 6 кВт нагрева, выдавая холодный продукт!
Аппарат изготовлен из пищевой нерж. стали!

Перейти на страницу с полным описанием аппарата.

Винный стеллаж на 25 бутылок.

Винный стеллаж на 35 бутылок.

Конструкция разборная.

Купить разборные винные стеллажи, можно на нашем сайте.
SamogonOk.ru

Вторая вариация официального логотипа.

Ингредиенты:

Самогон 50-55 градусов– 3л;
Тыква– 1.5 кг;
мёд – 2 ст. ложки.

Приготовление следующее:
Порезать тыкву на квадратики 1-3 см,
Закинуть в 3л банку, добавить мед, залить самогоном.
Настаивать 20 дней.
Полученную настойку процедить и перелить в бутылку.
Дать напитку отдохнуть 3-4 дня и употреблять в кругу друзей.

Эта настойка изменит вкус даже самой простой сахарной самогонки, удивительно но факт.
Результат вас приятно удивит!
Успехов!

Итак, Вы поставили брагу и готовитесь успешно ее продистиллировать. К сожалению, случается такая неприятность, как образование большого количества излишней пены, выделение которой сложно контролировать. Если вовремя не заметить этот процесс, то ценный продукт просто напросто «убежит» из вашей емкости и будет испорчен. Есть несколько простых способов, которые помогут предотвратить эту проблему.
Внимание! НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ ПЕНУ В БРАГЕ, этим вы только усилите процесс брожения и проблема усугубится.

1. Добавьте печенье.

Для решения проблемы избыточного пенообразования подойдет самое простое и дешевое печенье. Выбирайте продукт более натуральный, без добавок и ароматизаторов. Подойдет печенье типа Крокет. Печеньки необходимо мелко накрошить (1 половинка печенья на 10 литров), затем аккуратно на всю поверхность пены рассыпать крошки. Через некоторое время образовавшаяся ранее пена «растает».

2. Уменьшите объем.

Если в бутыли с брагой недостаточно свободного пространства, то при активном брожении пена поднимается вверх и начинает выливаться наружу. Необходимо правильно подобрать подходящую емкость для брожения, как правило, заполнять брагой нужно не более, чем на 2/3 общего объема.

Если Вы обнаружили, что брага активно вырабатывает пену и места уже не хватает, то аккуратно перелейте часть браги в другую чистую емкость. При таком способе есть пара недостатков: при обильном пенообразовании слить брагу проблематично, так как жидкость проливается мимо, при этом запаха в помещении не избежать, а так же при переливании жидкости ваша брага перемешивается, что еще больше усилит пенообразование.

3. Понизьте температуру.

Рекомендуемая температура брожения браги от 18 до 24°C. При повышении температуры дрожжи погибают, при понижении минимального значения – «засыпают» и процесс брожения останавливается. При стабилизации температуры до оптимальных значений дрожжи активизируются и брожение возобновится.
Чтобы убрать лишнюю пену, поставьте тару с брагой в холодное место (6-16°C). Недостаток: этот способ позволяет убрать пену только на время, так как потом необходимо возобновлять брожение, а при повышении температуры пена вновь появится в большом объеме.

4. Добавьте пеногаситель для браги.

Сейчас в продаже есть специальный, уже готовый пеногаситель, который нужно просто добавить в емкость с брагой и это уменьшит активное пенообразование.

Такой пеногаситель очень удобно применять на этапе сбраживания, потому как можно эффективно, быстро, и без потерь предотвратить избыточное пенообразование. Приобретая пеногаситель, вы можете быть уверенным, его хватит надолго, так как для погашения пены нужно всего 2-3мл жидкости для лучшего результата. На сегодняшний день это один из самых надежных способов пеногашения, печенька не всегда эффективно помогает.

Также пеногаситель можно добавить в уже готовую к перегонке брагу. Это поспособствует снижению образования пены во время дистилляции.

Пеногасители хорошо применять для браг, которые приготовлены из гороха, персиков, ржи. Эти продукты образуют очень много углекислоты, поэтому нужно быть готовым к тому, что брага начнет выделять большой объем избыточной пены. Пеногаситель очень удобен и прост в применении. Перед использованием в них можно добавить немного воды, чтобы проще было распределить по поверхности сырья. Рекомендуется перемешивать брагу после добавления пеногасителя, не опасаясь, что пойдет еще больше пены.

Пеногаситель для браги можно купить в нашем магазине.

Перейти на страницу, пеногаситель для браги.

Винная бутылка.

Корковая пробка.

Термоусадочный колпачок.

Ручной укупориватель корковых пробок.

На нашем сайте SamogonOk.ru можно купить все для укупорки домашнего вина.

Рекомендации.

Корковая пробка по своей структуре очень плотная, для упрощения процедуры укупорки необходимо ее смочить и разогреть в горячей воде. Она размякнет, смочится, продезинфируеться. Далее можно с легкостью ее засунуть в горлышко винной бутылки при помощи ручного укупоривателя.
После того как пробка будет в бутылке, можно придать законченный вид бутылке при помощи разогретого сургуча или термоусадочночого колпачка.
Термоколпачек под воздействием горячей температуры примет форму горлышка бутылки.
Для усадки колпачка можно использовать строительный фен или горячую воду.
При обжимании горячей водой рекомендуем поместить бутылку горлышком вниз с заранее одетым термоусадочным колпачком в кипящую воду. Температуры кипящей воды вполне достаточно.
Далее можно распечатать красивую этикетку для бутылки и наклеить ее на бутылку с домашним вином.
Товары для укупорки винных бутылок можно купить в нашем магазине SamogonOk.ru
Ручной укупориватель корковых пробок.
Корковая (винная) пробка.
Термоусадочный колпачок.

Видео пособие по укупорке винной бутылки.

Люди, занимающиеся самогоноварением, знают о выделении сивушных масел (побочный продукт перегонки браги, вязкая жидкость с резким запахом), при перегонке браги.
Для снижения количества выделения масел и более чистой перегонки браги применяют различные абсорберы. Дадим определение столь странному термину, как абсорбция – это перенос компонентов (атомов) газовой смеси в объем соприкасающейся с ней конденсированной фазы. А абсорбер – это элемент (наполнитель) аппарата, на поверхности которого происходит процесс абсорбции. Необходимо отметить, что во время процесса происходит избирательное поглощение одного или нескольких компонентов из газовой смеси жидкими поглотителями.
Насадки выделяют двух видов: беспорядочные (просто засыпаем их в царгу, благодаря мелкому размеру) и регулярные (помещенные в аппаратуру особым образом)
В роли абсорберов в самогоноварении применяют: РПН Насадку Панченкова, насадку Селиванова (или спирально-призматическая насадка), кольца Рашига.
Использование насадок позволяет нам добиваться высокого результата при дистилляции и сокращает таким образом время очистки.
Рассмотрим более подробно их в отдельности.

И первое с чего начнем довольно таки популярная – РПН Насадка Панченкова, представляет собой проволочную насадку. Используется в дистилляторах царгового типа для улучшения очистки, пары спирта фильтруются через насадку, осаживая при этом на сетку сивушные масла и примеси, из браги.
Несомненным преимуществом данной насадки является возможность ее регулирования в царге, т.е. мы можем свернуть ее с необходимой нам плотность, и вынуть из аппарата для очистки от осаженных сивушных масел.
Насадка изготовлена из пищевой нержавеющей стали.
Купить насадку Панченкова можно на нашем сайте SamogonOk.ru

Далее идет насадка Селиванова, представляющая собой спиральную призму (из проволочных материалов). Предназначенную для установления в царге ректификационной колонны, выступает в роли контактного устройства. Обычно насадки данного вида изготавливаются из меди и нержавейки. Насадка является многоразовой и может служить наполнителем для любой царги.

И последняя из заявленных насадок в данном обсуждении – это кольца Рашига. Данная насадка относится к регулярному виду насадок. Имеет цилиндрическую форму с тонкой стенкой, причем наружный диаметр равен высоте кольца. Диапазон размеров: от 25 мм до 150 мм. Чаще всего применяются кольца изготовленные из керамики (возможна вариация фарфора), встречаются углеграфитовые, и реже всего стальные.

Маленькая ремарка – насадки. используемые для очистки самогона в процессе перегонки, не являются ноу-хау последних лет. Они уже довольно давно используются в химической и нефтяной промышленности (тарельчатые насадки – еще один вид), зарекомендовав себя в этом направлении только с лучшей стороны. Поэтому доверяясь проверенным методам очистки, насадки постепенно вошли и в самогоноварение.

Компоненты

Для начала подготовим емкость, в которой будем проводить осахаривание. Промыть емкость можно йодным раствором. Емкость можем использовать стеклянную или пластиковую, желательно с гидрозатвором, для отвода образующихся газов.
Первым шагом будет приготовление дрожжей (закваска). Дрожжи берем обычные спиртовые 40 грамм. Добавляем одну чайную ложку сахара. Для регидрирования дрожжей используем температуру жидкости (воды) указанную в рекомендации на упаковке.
Далее в емкость засыпаем по 20 грамм ферментов (в воду). Переходим к муке. Засыпаем муку 4 кг, использовать можно любую (самую обычную, магазинную, недорогую). Размешать муку лучше венчиком, для предотвращения образования комочков.
Доводим объем воды до 20 литров. И выливаем заранее подготовленные (разведенные) дрожжи для брожения. Еще раз перемешиваем.
Закрываем емкость, устанавливаем гидрозатвор на крышке и заливаем туда обычный сахарный дистиллят, чем крепче тем лучше. Это делается для предотвращения попадания бактерий (препятствующих брожению) в пшеничный раствор.
Ставим в теплое место, и оставляем на весь день. Ждем прекращения брожения.
По готовности браги можем осуществлять перегон. Или же осветлить брагу, а потом произвести перегон.

Купить ферменты и спиртовые дрожжи для приготовления браги можно на нашем сайте.
Спиртовые дрожжи.

Для того чтобы приготовить напиток высокого качества на необходимо приготовить хорошую брагу, и для этого мало просто использовать самые лучшие продукты. Давайте более подробно поговорим:
- Почему этого мало?
Как мы готовим брагу известно даже новичку, а вот как сделать так чтобы при перегонке у нас был качественный продукт и мало выделений не приятно пахнущей сивухи это уже другой вопрос.
Не будем рассматривать способы приготовления, возьмем сразу готовую брагу.
Что делаем дальше? Думаю самым правильным ответом будет – очищаем брагу перед дистилляцией. Вы можете конечно спросить от чего необходимо очистить брагу, которую Вы итак собираетесь перегонять для очистки, ответ прост – от дрожжей.
При перегоне дрожжи, содержащиеся в браге, будут оседать на дно аппарата, что в свою очередь приведет к пригоранию их на дне, а далее мы все будем говорить: “Фуу, какой ужасный привкус горелого и запах не лучший. Откуда?”
Да, Вы можете процедить дрожжи и забродившие компоненты через марлю, но, как правило, этого мало. В готовой браге останутся мелкие частицы. А в том чтобы их осадить (выпали в осадок) мы можем использовать – бентонит.
Переживать касательно химических свойств не стоит, бентонит является другими словами - натуральной белой глиной.
Для очистки она продается перемолотая, без добавок и примесей, очищенная от песка.
Коагулируя с частицами, он утяжеляет их, таким образом, с течением некоторого времени мы можем наблюдать осадок, образующийся в емкости для отстаивания (для этого можно использовать вполне обычную трех литровую банку или привычную вам емкость для сбраживания). Рекомендуем использовать емкости с широкой горловиной, т.к бентонит осядет на дно и его потом проблематично смыть без использования рук.

Опытные самогонщики утверждают: “Проводить очистку браги лучше при изготовлении самогона, так как этот процесс способен улучшить вкусовые показатели конечного напитка”
Так как бентонит используется не только в самогоноварении, но и в виноделии, правильно будет дать описание и краткую характеристику данным процессам для четкого понимания их различий.
Сделаем небольшую ремарку для понимания виноделия.

Виноделы хорошо знают, что после брожения в вине также содержатся вещества делающие напиток мутным.
Эффективный методом осветления вина – длительная выдержка (естественный процесс занимающий много лет, коллекционные вина тому пример). Но мы же готовим домашнее вино, как следствие длительное выдерживание домашних вин нецелесообразно и не всегда возможно, настаивание занимает от трех до пяти месяцев. После этого напиток сливают с осадка и смотрят цвет - вино осталось мутным и это вас не устраивает – значит очищаем.
Осветление не улучшает домашнее вино, а только делает его прозрачным и может незначительно увеличить срок хранения за счет удаления сторонних примесей. Это желательный, но необязательный этап, который можно пропустить.

Технология

Бентонит для осветления браги и вина, можно купить на нашем сайте SamogonOk.ru

Для просмотра товара, перейдите пожалуйста по ссылке на соответствующую категорию.
В нашем магазине можно так-же купить необходимые ингредиенты для копчения.

Функциональная особенность спиртометра зависит от чистоты раствора полученного при перегоне браги, т.е чем чище раствор вода + спирт, тем точнее показатель крепости полученного продукта.
Самый распространенный вид модели спиртометра выполнен в виде стеклянного поплавка, широкая нижняя часть которого заполнена грузом из дроби (как правило свинцовой) и залита смолой (в некоторых моделях используется ртуть)
, а верхняя узкая часть содержит бумажную шкалу с делениями.

Имеется обще принятое деление на лабораторные и бытовые спиртомеры.
В отличии от бытового спиртометра он обладает высоким классом точности в определении крепости спирта. Бытовой спиртометр обычно состоит из одного устройства, работающего в диапазоне 0-96%. От лабораторных аналогов отличается меньшей точностью. При соблюдении всех условий проведения замера погрешность составляет до 0,5%. Подходит больше начинающим самогонщикам.

Давайте более подробно рассмотрим лабораторный спиртометр (для чего он нужен и как им пользоваться).
В России самыми популярными спиртометрами этого типа, соответствующими ГОСТ 18481-81, являются наборы АСП-1 (11 штук в комплекте), АСП-2 (18 штук), АСП-3 (3 штуки) с разной градацией.
Большинство опытных самогонщиков использует комплект АСП-3, имеющий цену деления шкалы 1%. Набор состоит из трех ареометров: 0-40%, 40-70% и 70-100%.

Начальные условия проведения измерений
1. Спиртометр следует хранить в заводской упаковке, не подвергая тряске и другим механическим воздействиям, способным нарушить целостность и точность. Стеклянные модели очень хрупкие и легко ломаются. При появлении трещин, царапин или других дефектов устройство испорчено.
2. Большинство спиртометров откалиброваны для работы в растворе, температура которого 20°C (допускается отклонение не больше 0,5 градуса). Необходимо не забывать, что при более высокой температуре прибор начинает завышает крепость, при низкой – занижает. Несоблюдение температурного режима вызывает погрешность измерений до 7%.
Плотность жидкости также зависит от атмосферного давления, рекомендуемый показатель – 760 мм рт. ст.
Как измерять крепость спиртометром
1. Разбавить спирт водой, подождать 5-10 минут пока интенсивность химической реакции снизится (в это время выделяется много тепла).
2. Протереть спиртометр сухой чистой тканью, чтобы не осталось жирных или грязных пятен. Перед погружением в жидкость прибор должен быть полностью сухим.
3. Привести температуру раствора к рекомендуемой – 20°C.
Примерная коррекция показаний спиртометра в зависимости от температуры спирта указана в таблице.

4. Налить спиртосодержащую жидкость в высокую узкую емкость небольшого объема (мерную колбу, цилиндр или стакан).

5. Опустить спиртометр широкой нижней частью в жидкость посередине сосуда. Если бросить очень резко, прибор может удариться об дно и разбиться.
Спиртометр не должен касаться стенок сосуда!

6. Подождать стабилизации спиртометра одном уровне. Если он утонул, значит, неисправен или не рассчитан на эту крепость. Например, устройство работает в диапазоне 0-40%, но опущено в спирт 70%.
7. Посмотреть результат. В зависимости от конструкции спиртометра показания снимаются с верхнего края мениска (красная стрелка) или с нижнего (зеленая стрелка). Этот момент обязательно указывается в инструкции.
8. Достать спиртометр из мерной колбы, протереть, положить в заводской футляр для хранения.