ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ

+++ Рецептура консервов –«Салат летний»

Ингредиенты

1 л банка

Помидоры, шт.

3-5

Огурцы, шт.

3-5

Перец болгарский, шт.

2-3

Маринад:

Вода, л

0,75

Соль, г

30

Сахар, г

30

Уксус, г

50

Рецептура консервов «Салаты овощные».

Компоненты

Вид салата, г на 1 кг смеси

«Украинс-

кий»

«Донской»

«Кубан-

ский»

«Неженс-

кий»

«Ташкент-ский»

Капуста свежая

-

-

250

-

-

Перец сладкий красный

170

-

-

-

219

Перец сладкий (красный или зеленый)

-

215

150

-

-

Томаты свежие бурые или молочные (можно использовать и красные)

440

550

400

-

275

Огурцы свежие

-

-

-

623

-

Морковь

170

-

-

-

-

Лук

115

157

120

300

153

Масло подсолнечное или хлопковое

80

55

55

55

55

Уксусная кислота 80%-ная

4

3

5

5

3,5

Соль

20

20

15,5

15,5

20

Лавровый лист

0,14

0,46

0,4

0,4

0,47

Перец черный горошком

-

0,24

0,5

0,5

0,23

Перец душистый горошком

0,23

-

0,5

0,5

-

Гвоздика

0,23

-

-

-

-

Технология приготовления:

1)​ Вымыть крышки и банки.

2)​ Нарезать огурцы, лук кольцами, помидоры на 8 частей, перец болгарский, морковь соломкой. капусту нашинковать.

3)​ Уложить в банки слоями нарезанные овощи.

4)​ Накипятить воду для маринада.

5)​ Добавить и растворить в воде соль, сахар, масло и уксус (по рецептуре).

6)​ Залить овощи в банке маринадом, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см.

7)​ Закатать (закрутить) крышки.

8)​ Начать процесс стерилизации.

+++ Рецептура консервов – «Икра из баклажан»

Технология приготовления:

1)​ Вымыть крышки и банки.

2)​ Нарезать баклажаны на кубики 2×2 см, обжарить.

3)​ Нарезать морковь и перец болгарский соломкой.

4)​ Нарезать лук кубиками.

5)​ Обжарить морковь, болгарский перец, лук в растительном масле.

6)​ Подготовленные овощи перемешать с томатом, растительным маслом, солью, сахаром, тушить 30 минут.

7)​ Уложить сырье, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см.

8)​ Закатать (закрутить) крышки.

9)​ Начать процесс стерилизации.

Ингредиенты

1 л банка

Томатная паста, г

30

Баклажаны, г

400

Перец болгарский, г

80

Морковь, г

200

Лук репчатый, г

100

Масло растительное, л

0,1

Соль, г

15

Сахар, г

10

Петрушка, г

65

Предлагаем познакомиться с автоклавами которые имеются у нас в продаже.

Автоклавы для консервирования

По подгруппам.
Автоклавы эконом. Автоклавы с наиболее доступными ценами.
Газовые автоклавы. Внешний источник нагрева.
Автоклавы электрические. Встроенный нагреватель.