Лимончелло

Ликер, приготовленный на основе лимонов. Он настаивается на кожуре лимонов, в связи с этим при приготовлении этого ликера вам необходимо будет использовать только свежие, предварительно очищенные фрукты.
Существует несколько рецептов приготовления ликера Лимончелло, это классический и кремовый ликер.

Чтобы приготовить Лимончелло по классическому рецепту нам потребуется родниковая или бутилированная вода, около 900 мл, лимоны- 8 штук, сахар-350 гр и 1 л самогона крепостью 60-70 *С. Самогон вы можете заменить спиртом или хорошей водкой, некоторые умельцы советуют использовать только спирт 96%

Лимоны хорошо промываем. Ножом, для чистки овощей, снимаем верхний желтый слой-цедру лимонов. Именно в ней содержатся эфирные масла, которые придают ликеру отменный вкус и аромат. Также нужно избегать попадания белых волокон лимона при очистке цедры, т.к ликер может получиться с горчинкой, что, в нашем случае не приветствуется.

Очищенную цедру помещаем в банку, заливаем самогоном или преимущественно спиртом 96%, и плотно закрываем крышкой.

В домашних условиях время приготовления ликера составляет ориентировочно 15 дней.

По истечении срока, приготовим сироп. Для этого в кастрюлю высыпаем сахар, заливаем родниковой или бутилированной водой и ставим на слабый огонь, помешивая до полного растворения сахара. Готовый сироп остужаем. Настой с цедрой процеживаем, вливаем спиртовой настой в сахарный сироп, тщательно перемешиваем . Готовый Лимончелло разливаем в бутылки и даем настояться еще 4-5 дней, для полного завершения процесса.
Как правило пить ликер следует хорошо охлажденным.

Перейдем к следующему рецепту.
Кремовый Лимончелло - он более мягкий и нежный на вкус.

В отличии от классического Лимончелло. Для приготовления нам потребуется:

Самогон или спирт 96%- 900 мл, лимоны 8-9 штук, сахар 900 гр, молоко и сливки – по 500 мл, щепотка ванилина, либо палочка ванили. Настойку готовим по пред идущему принципу, очищенную цедру лимона помещаем в банку, заливаем самогоном или спиртом, и плотно закрываем крышкой.

В кастрюлю наливаем молоко, сливки, кладем сахар. Варим 20 минут на медленном огне. Жидкость не должна кипеть. Дайте смеси полностью остыть. Пусть постоит несколько часов. Смешайте обе составляющие – спиртовую и молочно-сливочную.

Разлейте по бутылкам. Храните Кремовый Лимончелло в морозилке. Подавать необходимо охлажденным в маленьких высоких стопках.

Такой напиток будет кстати к любому столу, им приятно наслаждаться в компании родных и близких вам людей.