Поиск по каталогу
Каталог
Отзывы
Огромное спасибо персоналу магазина на центральном рынке , отзывчивые , всегда проконсультируют .
Брали самовар вашего производства, о... [читать далее]тлично работает, радует нас. Всегда вспоминаем вас за чаепитием !»
Мы уже сталкивались с кражей товара из коробок при перевозке транспортными компаниями, почтой России и прочими перевозчиками, даже обклейка... [читать далее] фирменным скотчем не останавливает желающих легкой наживы, иногда даже наоборот- скотч подсказывает что там внутри! По этой причине мы установили видеонаблюдение над каждым столом для сборки товара и зоны погрузки в авто, видеозапись сборки вашего оптового заказа была вам отправлена, на видео подстаканники были уложены в коробку. Самое важное при приемке товара в транспортной компании, это сверка по весу! количество мест может запутать, а вес он- один. Вы правильно написали, нужно быть внимательными. Мы в свою очередь связывались и связываемся дальше с менеджером транспортной компании, они обещали провести проверку. У нас уже был опыт того что они находили "потерянные коробки" Ждем далее...»
Только что купили
Система закрывания крышки ProLock.
Сливной кран.
Предохранительный клапан.
100% защиту от пригорания.
ТЭН 4.5 кВт.
Группа безопасности.
Термочехол.
Можно использовать для разлития готовых напитков по бутылкам.
Вместительность 21 банка по 0.5 л.
Пищевая нержавеющая сталь.
Обеспечивает работу при 120 градусов для приготовления по ГОСТам.
Кожухотрубный холодильник и дефлегматор!
Внутри есть водораспределяющие перегородки.
Холодильник и дефлегматор на 7 трубок по 8мм.
Под кламп 1.5, 2, 3 дюйма.
Внутри установлено 5 перегородок для распределения потока.
Штуцер 1/2"
сухопарник - есть (царга с дефлегматором)
широкая заливная горловина
термометр - есть, цифровой
подходит под все виды плит
- производительность по дистилляту - 3000 мл/час
- производительность по ректификации - 1000 мл/час.
Кожухо-трубный дефлегматор.
Кожухо-трубный холодильник из 4х трубок ø12 мм.
Раздельное управление контурами охлаждения.
Царга в ПОДАРОК!
сухопарник - есть (царга+банка)
широкая заливная горловина
термометр - есть
подходит под все виды плит
Тип охладителя - проточный
Сухопарник - нет
Широкая заливная горловина.
Термометр - нет
подходит под все виды плит
Цвет EBC 4 - 6
МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ
Мясо для приготовления консервов должно быть созревшим, т.е. выдержанным после убоя в течение суток.
1. Рецептура консервов – «Говядина тушеная», «Баранина тушеная»
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Мясо сырое (говядина или баранина), г
440 на банку 0.5
830
Жир (масло растительное), г
90 на банку 0.5
170
Соль, г
5 на банку 0.5
10
Лук репчатый, г
7 на банку 0.5
14
Перец черный горошек, шт.
3 на банку 0.5
6
Лавровый лист, шт.
1 на банку 0.5
2
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Нарезать мясо на куски массой 50-120 г.
3) Нарезать репчатый лук.
4) Уложить на дно банки перец черный и лавровый лист.
5) Перемешать мясо с нарезанным луком (по желанию можно увеличить количество лука и добавить морковь), солью и жиром (растительным маслом).
6) Уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки осталась пустота 2-3 см.
7) Закатать (закрутить) крышки.
8) Начать процесс стерилизации.
2. Рецептура консервов – «Свинина тушеная»
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Мясо сырое (свинина), г
480 на банку 0.5
930
Соль, г
5 на банку 0.5
10
Лук репчатый, г
7 на банку 0.5
14
Перец черный горошек, шт.
3 на банку 0.5
6
Лавровый лист, шт.
1 на банку 0.5
2
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Нарезать мясо на куски массой 50-120 г.
3) Нарезать репчатый лук.
4) Уложить на дно банки перец черный и лавровый лист.
5) Перемешать мясо с нарезанным луком (по желанию можно увеличить количество лука и добавить морковь) и солью.
6) Уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки осталась пустота 2-3 см.
7) Закатать (закрутить) крышки.
8) Начать процесс стерилизации.
3. Рецептура консервов –«Мясо тушеное в томате»
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Мясо сырое, г
480 на банку 0.5
960
Жир, г
25 на банку 0.5
50
Томат паста, г
22 на банку 0.5
44
Сахар, г
6 на банку 0.5
12
Соль, г
7 на банку 0.5
14
Лук репчатый обжаренный, г
12 на банку 0.5
25
Перец красный. г
2 на банку 0.5
4
Лавровый лист, шт.
1 на банку 0.5
2
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Нарезать мясо на куски массой 50-60 г.
3) Нарезать и обжарить на жиру репчатый лук.
4) Уложить на дно банки перец черный и лавровый лист.
5) Перемешать мясо с обжаренным луком (по желанию можно увеличить количество лука и добавить морковь), солью, сахаром, томатной пастой, перцем красным.
6) Уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 5-6 см.
7) Закатать (закрутить) крышки.
8) Начать процесс стерилизации.
4. Рецептура консервов – «Говядина, свинина и баранина отварная в собственном соку»
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Мясо вареное (сырое), г
400 (580) на банку 0.5
760 (1105)
Соль, г
5 на банку 0.5
10
Мясной бульон, г
Мясной бульон
Перец черный горошек, шт.
3 на банку 0.5
6
Лавровый лист, шт.
1 на банку 0.5
2
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Уложить на дно банки лавровый лист и перец черный.
3) Нарезать мясо на куски массой 50-70 г.
4) Отварить мясо в течение 10-15 мин в кипящей воде.
5) Перемешать мясо с солью и уложить в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см.
6) Залить бульоном мясо.
7) Закатать (закрутить) крышки.
8) Начать процесс стерилизации.
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Мясо обжаренное (сырое), г
400 (705) на банку 0.5
800 (1400)
Жир топленый, г
70 на банку 0.5
140
Сахар, г
2 на банку 0.5
4
Соль, г
7 на банку 0.5
14
Лук репчатый, г
25 на банку 0.5
50
Перец черный молотый, г
1 на банку 0.5
2
Лавровый лист, шт.
1 на банку 0.5
2
Томат паста (12%), г
30 на банку 0.5
60
Мука пшеничная, г
15 на банку 0.5
30
+++ 5. Рецептура консервов – «Гуляш»
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Уложить на дно банки лавровый лист.
3) Нарезать мясо на куски массой 30-40 г.
4) Обжарить мясо в жире в течение 30-40 мин.
5) Нарезать репчатый лук.
6) Перемешать мясо с солью, луком, сахаром, перцем черным, томатной пастой и мукой.
7) Уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см.
8) Закатать (закрутить) крышки.
9) Начать процесс стерилизации.
6. Рецептура консервов –«Солянка с мясом»
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Мясо сырое, г
190 на банку 0.5
360
Мука пшеничная, г
14 на банку 0.5
25
Лук репчатый очищенный, г
60 на банку 0.5
110
Жир для обжаривания лука, г
15 на банку 0.5
25
Соль, г
5 на банку 0.5
10
Перец черный. г
1 на банку 0.5
2
Сахар, г
7 на банку 0.5
14
Морковь очищенная, г
25 на банку 0.5
50
Лавровый лист, шт.
1 на банку 0.5
2
Капуста свежая, г
250 на банку 0.5
450
Томат паста (30%). г
23 на банку 0.5
46
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Нарезать мясо на куски массой 30-40 г.
3) Нарезать и обжарить на жире репчатый лук.
4) Нарезать морковь.
5) Нашинковать капусту.
6) Пассировать (обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета) муку.
7) Перемешать мясо с мукой, томат-пастой, луком, морковью, капустой, солью, перцем черным, сахаром.
8) Уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки и осталось пустота 2-3 см.
9) Закатать (закрутить) крышки.
10) Начать процесс стерилизации.
7. Рецептура консервов «Печень, жаренная в томатном соусе»
Компоненты
Соотношение составных частей, в %
Количество (в г) в банках
0,350 л
0,5 л
Печень
Жир
Соус
65-66
4
31-30
230
15
105
325
20
155
Масса нетто
-
350
500
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Печень очистить от пленки и нарезать на куски массой 50-60 г.
3) Печень панировать в муке и обжарить 3-5 минут.
4) Уложить печень в банки. залить горячим соусом таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см.
5) Закатать (закрутить) крышки.
6) Начать процесс стерилизации.
Приготовление соуса
Пассированную муку осторожно засыпают в теплый бульон, растирая образующиеся комки и помешивая. Смесь кипятят в емкости в течение 20-30мин. до исчезновения крупинок. Затем последовательно по рецептуре вводят остальные составные части соуса и снова кипятят 15мин.
Соус заливают в банки при температуре 70-750С непосредственно перед закаткой.
Рецептура соуса
Компоненты
Содержание в %
Бульон
58,8
Мука
6,0
Лук
2,0
Морковь
1,0
Соль
1,0
Сахар
1,0
Томат-паста
30,0
Перец
0,15
Лавровый лист
0,05
8. Рецептура консервов «Паштет мясной»
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Мясо сырое, г
320
640
Бульон, г
90
180
Лук репчатый очищенный, г
5
10
Жир для обжаривания лука, г
70
140
Соль, г
2
4
Перец черный. г
0,5
1
Перец душистый, г
0,5
1
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Нарезать мясо (говядину, свинину) на куски массой 500-700 г.
3) Отварить мясо в течение 40-60 мин в кипящей воде.
4) Обжарить лук в жире до золотистой корочки.
5) Перемешать мясо с солью и луком и измельчить на мясорубке.
6) Добавить бульон и специи по рецептуре, тщательно перемешать.
7) Уложить в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см.
8) Закатать (закрутить) крышки.
9) Начать процесс стерилизации.
9.Рецептура консервов «Паштет печеночный со сливочным маслом», «Паштет печеночный с морковью», «Паштет печеночный с жиром»
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Печень очистить от пленки и нарезать на куски массой 50-60 г.
3) Печень панировать в муке и обжарить 3-5 минут.
4) Лук, морковь обжарить в жире до золотистой корочки.
5) Печень, лук, морковь измельчить на мясорубке.
6) В измельченную массу добавить растопленный жир или сливочное масло, соль, специи, тщательно перемешать.
7) Паштетную массу уложить в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см.
8) Закатать (закрутить) крышки.
9) Начать процесс стерилизации.
Сырье
Закладка продуктов при изготовлении паштета печеночного в г на 100 г
со свиным жиром
со сливочным маслом
с морковью
Печень
Жир-сырец
Морковь
Мозги сырые
Масло сливочное
или топленое
Лук
Соль
Сахар
Перец черный и душистый, мускатный орех, корица и гвоздика (в равных дозах)
55
35
-
10
-
-
3
1,3
0,4
0,2
55
-
-
10
35
30
3
1,3
0,4
0,2
47,8
10,5
13
8,7
-
-
3
1,3
0,4
0,2
10. Рецептура консервов – «Почки в томатном соусе по-чешски»
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Почки очистить от пленки и нарезать вдоль пополам, вымочить 2-3 часа, отварить, охладить.
3) Почки нарезать на кубики 1-2 см.
4) Приготовить томатный соус.
5) Уложить почки в банки, залить горячим соусом.
6) Закатать (закрутить) крышки.
7) Начать процесс стерилизации.
Приготовления соуса
В котел загружают жир, затем нарезанный лук, после обжаривания добавляют муку, бульон, томат-пасту, соль, сахар, перец кипятят 15мин, добавляют уксус.
Рецептура томатного соуса
Компоненты
Содержание в %
Бульон
56,95
Мука
5,0
Лук
2,5
Соль
2,5
Сахар
1,5
Томат-паста
30,0
Перец чёрный
0,05
Жир
0,9
Соотношение частей
Сырье
Масса нетто
500 г
1000 г
Почки бланшированные
350
700
Соус томатный
150
300
11. Рецептура консервов – «Кроличье рагу».
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Подготовить тушки, разрубить вдоль хребта, промыть, замочить в 1%-ном уксусном растворе (2:1) на 20 минут.
3) Варить или обжарить, разрезать на куски (50-60 г).
4) Варить бульон из говяжьих костей.
5) Варить томатный соус.
6) Расфасовать кусочки мяса в банки, залить горячим соусом.
7) Закатать (закрутить) крышки.
8) Начать процесс стерилизации.
Рецептура соуса (в %)
Компоненты
Содержание в %
Шпик копчёный нарезанный
8,6
Мука пшеничная
4,5
Лук сырой очищенный
9,4
Чеснок очищенный
0,23
Томат - пюре
20,0
Соль
4,3
Сахар
1,0
Перец чёрный
0,145
Перец красный
0,06
Бульон
51,765
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Нарезанное и обжаренное кроличье мясо, г
320
640
Морковь, г
4
8
Соус, г
180
360
12. Рецептура консервов –«Кроличье фрикасе».
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Нарезанное и вареное кроличье мясо, г
330
660
Вареный рис, г
50
100
Морковь сырая, г
16
32
Соус, г
106
212
Рецептура соуса (в %)
Компоненты
Содержание в %
Масло сливочное
22,1
Мука пшеничная
1,5
Бульон
40,32
Сметана
31,0
Соль
5,0
Перец чёрный
0,05
Мускатный орех
0,03
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Подготовить тушки: разрубить вдоль хребта, промыть, замочить в 1%-ном уксусном растворе (2:1) на 20 минут.
3) Варить, резать на куски (35-40 г).
4) Подготовить рис: промыть, варить в 1%-ном растворе соли.
5) Варить бульон из говяжьих костей.
6) Варить сметанный соус.
7) Расфасовать кусочки кролика в банки, залить горячим соусом.
8) Закатать (закрутить) крышки.
9) Начать процесс стерилизации.
13. Рецептура консервов – «Плов узбекский»
Сырье
Нормы расхода сырья в г на 1кг готовой продукции
Баранина
Жир бараний топленый
Рис
Морковь
Лук
Соль
Перец красный
Перец черный
Жир
284,2
87,9
298,3
344,2
112,4
12,1
0,91
2,22
14,1
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Баранину нарезать на куски 20-30 г.
3) Обжарить мясо, лук и морковь.
4) Отварить в котле в течение 20 мин смесь лука и моркови с рисом, солью, жиром и перцем.
5) Расфасовать в банки мясо и смесь.
6) Закатать (закрутить) крышки.
7) Начать процесс стерилизации.