Объем 4,5 литра.
Подойдет и в качестве декора для кухни, бани, хамама.
Труба в подарок.
Термометр поможет отследить температуру внутри коптильни.
Возможно подключение дымогенератора.
Усиленное дно!
Инструкция с рецептами.
100% защиту от пригорания.
ТЭН 4.5 кВт.
Группа безопасности.
Термочехол.
Можно использовать для разлития готовых напитков по бутылкам.
Царга на 2 дюйма
Встроенный дефлегматор
Широкая заливная горловина
термометр - 2шт
подходит под все виды плит
Сухопарник для ароматизации
Царга на 2" дюйма
Широкая заливная горловина
Термометр 2 шт
подходит под все виды плит
Сухопарник - нет
Широкая заливная горловина.
На клампе 1,5" дюйма.
Подходит под все виды плит
МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ
Мясо для приготовления консервов должно быть созревшим, т.е. выдержанным после убоя в течение суток.
1. Рецептура консервов – «Говядина тушеная», «Баранина тушеная»
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Мясо сырое (говядина или баранина), г
440 на банку 0.5
830
Жир (масло растительное), г
90 на банку 0.5
170
Соль, г
5 на банку 0.5
10
Лук репчатый, г
7 на банку 0.5
14
Перец черный горошек, шт.
3 на банку 0.5
6
Лавровый лист, шт.
1 на банку 0.5
2
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Нарезать мясо на куски массой 50-120 г.
3) Нарезать репчатый лук.
4) Уложить на дно банки перец черный и лавровый лист.
5) Перемешать мясо с нарезанным луком (по желанию можно увеличить количество лука и добавить морковь), солью и жиром (растительным маслом).
6) Уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки осталась пустота 2-3 см.
7) Закатать (закрутить) крышки.
8) Начать процесс стерилизации.
2. Рецептура консервов – «Свинина тушеная»
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Мясо сырое (свинина), г
480 на банку 0.5
930
Соль, г
5 на банку 0.5
10
Лук репчатый, г
7 на банку 0.5
14
Перец черный горошек, шт.
3 на банку 0.5
6
Лавровый лист, шт.
1 на банку 0.5
2
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Нарезать мясо на куски массой 50-120 г.
3) Нарезать репчатый лук.
4) Уложить на дно банки перец черный и лавровый лист.
5) Перемешать мясо с нарезанным луком (по желанию можно увеличить количество лука и добавить морковь) и солью.
6) Уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки осталась пустота 2-3 см.
7) Закатать (закрутить) крышки.
8) Начать процесс стерилизации.
3. Рецептура консервов –«Мясо тушеное в томате»
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Мясо сырое, г
480 на банку 0.5
960
Жир, г
25 на банку 0.5
50
Томат паста, г
22 на банку 0.5
44
Сахар, г
6 на банку 0.5
12
Соль, г
7 на банку 0.5
14
Лук репчатый обжаренный, г
12 на банку 0.5
25
Перец красный. г
2 на банку 0.5
4
Лавровый лист, шт.
1 на банку 0.5
2
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Нарезать мясо на куски массой 50-60 г.
3) Нарезать и обжарить на жиру репчатый лук.
4) Уложить на дно банки перец черный и лавровый лист.
5) Перемешать мясо с обжаренным луком (по желанию можно увеличить количество лука и добавить морковь), солью, сахаром, томатной пастой, перцем красным.
6) Уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 5-6 см.
7) Закатать (закрутить) крышки.
8) Начать процесс стерилизации.
4. Рецептура консервов – «Говядина, свинина и баранина отварная в собственном соку»
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Мясо вареное (сырое), г
400 (580) на банку 0.5
760 (1105)
Соль, г
5 на банку 0.5
10
Мясной бульон, г
Мясной бульон
Перец черный горошек, шт.
3 на банку 0.5
6
Лавровый лист, шт.
1 на банку 0.5
2
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Уложить на дно банки лавровый лист и перец черный.
3) Нарезать мясо на куски массой 50-70 г.
4) Отварить мясо в течение 10-15 мин в кипящей воде.
5) Перемешать мясо с солью и уложить в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см.
6) Залить бульоном мясо.
7) Закатать (закрутить) крышки.
8) Начать процесс стерилизации.
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Мясо обжаренное (сырое), г
400 (705) на банку 0.5
800 (1400)
Жир топленый, г
70 на банку 0.5
140
Сахар, г
2 на банку 0.5
4
Соль, г
7 на банку 0.5
14
Лук репчатый, г
25 на банку 0.5
50
Перец черный молотый, г
1 на банку 0.5
2
Лавровый лист, шт.
1 на банку 0.5
2
Томат паста (12%), г
30 на банку 0.5
60
Мука пшеничная, г
15 на банку 0.5
30
+++ 5. Рецептура консервов – «Гуляш»
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Уложить на дно банки лавровый лист.
3) Нарезать мясо на куски массой 30-40 г.
4) Обжарить мясо в жире в течение 30-40 мин.
5) Нарезать репчатый лук.
6) Перемешать мясо с солью, луком, сахаром, перцем черным, томатной пастой и мукой.
7) Уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см.
8) Закатать (закрутить) крышки.
9) Начать процесс стерилизации.
6. Рецептура консервов –«Солянка с мясом»
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Мясо сырое, г
190 на банку 0.5
360
Мука пшеничная, г
14 на банку 0.5
25
Лук репчатый очищенный, г
60 на банку 0.5
110
Жир для обжаривания лука, г
15 на банку 0.5
25
Соль, г
5 на банку 0.5
10
Перец черный. г
1 на банку 0.5
2
Сахар, г
7 на банку 0.5
14
Морковь очищенная, г
25 на банку 0.5
50
Лавровый лист, шт.
1 на банку 0.5
2
Капуста свежая, г
250 на банку 0.5
450
Томат паста (30%). г
23 на банку 0.5
46
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Нарезать мясо на куски массой 30-40 г.
3) Нарезать и обжарить на жире репчатый лук.
4) Нарезать морковь.
5) Нашинковать капусту.
6) Пассировать (обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета) муку.
7) Перемешать мясо с мукой, томат-пастой, луком, морковью, капустой, солью, перцем черным, сахаром.
8) Уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки и осталось пустота 2-3 см.
9) Закатать (закрутить) крышки.
10) Начать процесс стерилизации.
7. Рецептура консервов «Печень, жаренная в томатном соусе»
Компоненты
Соотношение составных частей, в %
Количество (в г) в банках
0,350 л
0,5 л
Печень
Жир
Соус
65-66
4
31-30
230
15
105
325
20
155
Масса нетто
-
350
500
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Печень очистить от пленки и нарезать на куски массой 50-60 г.
3) Печень панировать в муке и обжарить 3-5 минут.
4) Уложить печень в банки. залить горячим соусом таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см.
5) Закатать (закрутить) крышки.
6) Начать процесс стерилизации.
Приготовление соуса
Пассированную муку осторожно засыпают в теплый бульон, растирая образующиеся комки и помешивая. Смесь кипятят в емкости в течение 20-30мин. до исчезновения крупинок. Затем последовательно по рецептуре вводят остальные составные части соуса и снова кипятят 15мин.
Соус заливают в банки при температуре 70-750С непосредственно перед закаткой.
Рецептура соуса
Компоненты
Содержание в %
Бульон
58,8
Мука
6,0
Лук
2,0
Морковь
1,0
Соль
1,0
Сахар
1,0
Томат-паста
30,0
Перец
0,15
Лавровый лист
0,05
8. Рецептура консервов «Паштет мясной»
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Мясо сырое, г
320
640
Бульон, г
90
180
Лук репчатый очищенный, г
5
10
Жир для обжаривания лука, г
70
140
Соль, г
2
4
Перец черный. г
0,5
1
Перец душистый, г
0,5
1
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Нарезать мясо (говядину, свинину) на куски массой 500-700 г.
3) Отварить мясо в течение 40-60 мин в кипящей воде.
4) Обжарить лук в жире до золотистой корочки.
5) Перемешать мясо с солью и луком и измельчить на мясорубке.
6) Добавить бульон и специи по рецептуре, тщательно перемешать.
7) Уложить в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см.
8) Закатать (закрутить) крышки.
9) Начать процесс стерилизации.
9.Рецептура консервов «Паштет печеночный со сливочным маслом», «Паштет печеночный с морковью», «Паштет печеночный с жиром»
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Печень очистить от пленки и нарезать на куски массой 50-60 г.
3) Печень панировать в муке и обжарить 3-5 минут.
4) Лук, морковь обжарить в жире до золотистой корочки.
5) Печень, лук, морковь измельчить на мясорубке.
6) В измельченную массу добавить растопленный жир или сливочное масло, соль, специи, тщательно перемешать.
7) Паштетную массу уложить в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см.
8) Закатать (закрутить) крышки.
9) Начать процесс стерилизации.
Сырье
Закладка продуктов при изготовлении паштета печеночного в г на 100 г
со свиным жиром
со сливочным маслом
с морковью
Печень
Жир-сырец
Морковь
Мозги сырые
Масло сливочное
или топленое
Лук
Соль
Сахар
Перец черный и душистый, мускатный орех, корица и гвоздика (в равных дозах)
55
35
-
10
-
-
3
1,3
0,4
0,2
55
-
-
10
35
30
3
1,3
0,4
0,2
47,8
10,5
13
8,7
-
-
3
1,3
0,4
0,2
10. Рецептура консервов – «Почки в томатном соусе по-чешски»
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Почки очистить от пленки и нарезать вдоль пополам, вымочить 2-3 часа, отварить, охладить.
3) Почки нарезать на кубики 1-2 см.
4) Приготовить томатный соус.
5) Уложить почки в банки, залить горячим соусом.
6) Закатать (закрутить) крышки.
7) Начать процесс стерилизации.
Приготовления соуса
В котел загружают жир, затем нарезанный лук, после обжаривания добавляют муку, бульон, томат-пасту, соль, сахар, перец кипятят 15мин, добавляют уксус.
Рецептура томатного соуса
Компоненты
Содержание в %
Бульон
56,95
Мука
5,0
Лук
2,5
Соль
2,5
Сахар
1,5
Томат-паста
30,0
Перец чёрный
0,05
Жир
0,9
Соотношение частей
Сырье
Масса нетто
500 г
1000 г
Почки бланшированные
350
700
Соус томатный
150
300
11. Рецептура консервов – «Кроличье рагу».
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Подготовить тушки, разрубить вдоль хребта, промыть, замочить в 1%-ном уксусном растворе (2:1) на 20 минут.
3) Варить или обжарить, разрезать на куски (50-60 г).
4) Варить бульон из говяжьих костей.
5) Варить томатный соус.
6) Расфасовать кусочки мяса в банки, залить горячим соусом.
7) Закатать (закрутить) крышки.
8) Начать процесс стерилизации.
Рецептура соуса (в %)
Компоненты
Содержание в %
Шпик копчёный нарезанный
8,6
Мука пшеничная
4,5
Лук сырой очищенный
9,4
Чеснок очищенный
0,23
Томат - пюре
20,0
Соль
4,3
Сахар
1,0
Перец чёрный
0,145
Перец красный
0,06
Бульон
51,765
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Нарезанное и обжаренное кроличье мясо, г
320
640
Морковь, г
4
8
Соус, г
180
360
12. Рецептура консервов –«Кроличье фрикасе».
Ингредиенты
0,5 л банка
1 л банка
Нарезанное и вареное кроличье мясо, г
330
660
Вареный рис, г
50
100
Морковь сырая, г
16
32
Соус, г
106
212
Рецептура соуса (в %)
Компоненты
Содержание в %
Масло сливочное
22,1
Мука пшеничная
1,5
Бульон
40,32
Сметана
31,0
Соль
5,0
Перец чёрный
0,05
Мускатный орех
0,03
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Подготовить тушки: разрубить вдоль хребта, промыть, замочить в 1%-ном уксусном растворе (2:1) на 20 минут.
3) Варить, резать на куски (35-40 г).
4) Подготовить рис: промыть, варить в 1%-ном растворе соли.
5) Варить бульон из говяжьих костей.
6) Варить сметанный соус.
7) Расфасовать кусочки кролика в банки, залить горячим соусом.
8) Закатать (закрутить) крышки.
9) Начать процесс стерилизации.
13. Рецептура консервов – «Плов узбекский»
Сырье
Нормы расхода сырья в г на 1кг готовой продукции
Баранина
Жир бараний топленый
Рис
Морковь
Лук
Соль
Перец красный
Перец черный
Жир
284,2
87,9
298,3
344,2
112,4
12,1
0,91
2,22
14,1
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Баранину нарезать на куски 20-30 г.
3) Обжарить мясо, лук и морковь.
4) Отварить в котле в течение 20 мин смесь лука и моркови с рисом, солью, жиром и перцем.
5) Расфасовать в банки мясо и смесь.
6) Закатать (закрутить) крышки.
7) Начать процесс стерилизации.