Объем 4,5 литра.
Подойдет и в качестве декора для кухни, бани, хамама.
Труба в подарок.
Термометр поможет отследить температуру внутри коптильни.
Возможно подключение дымогенератора.
Усиленное дно!
Инструкция с рецептами.
100% защиту от пригорания.
ТЭН 4.5 кВт.
Группа безопасности.
Термочехол.
Можно использовать для разлития готовых напитков по бутылкам.
Царга на 2 дюйма
Встроенный дефлегматор
Широкая заливная горловина
термометр - 2шт
подходит под все виды плит
Сухопарник для ароматизации
Царга на 2" дюйма
Широкая заливная горловина
Термометр 2 шт
подходит под все виды плит
Сухопарник - нет
Широкая заливная горловина.
На клампе 1,5" дюйма.
Подходит под все виды плит
Коптильня-жаровня Усиленная с гидрозатвором +термометр АЛКОВАР
Коптильня-жаровня «Усиленная» - это три прибора в одном корпусе:
1. Горячее копчение. Дома на плите или на костре. Гидрозатвор не пускает дым
в комнату, купольная крышка не даёт конденсату капать на продукт.
2. Холодное копчение. В корпус врезан штуцер 1/2" под дымогенератор, закрыт заглушкой.
Снял заглушку, подключил - коптишь холодным дымом.
3. Духовой шкаф. У жиросборного поддона высокие борта, поэтому в него кладут продукты
и запекают или тушат прямо на углях, накрыв крышкой.
Усиленная - значит дно с рёбрами жёсткости и стенка 1,2 мм в среднем размере, 1,5 мм в большом. Такое дно не ведёт от перегрева на открытом огне.
Корпус из магнитной нержавейки AISI 430 - коптильня работает и на индукционной плите. Решётки и поддон, то есть всё, что касается продуктов, - из пищевой AISI 304.
Производство ООО «Дионис», Уфа. Гарантия 1 год, оплата при получении.
Три прибора в одном корпусе
За коптильню, дымогенераторную камеру и походную духовку обычно платят три раза и возят три железки. Здесь это один корпус, который переключается комплектацией.
| Режим | Что делаете | Что получаете |
|---|---|---|
| Горячее копчение | Щепа на дно, поддон сверху, продукты на решётки, вода в гидрозатвор | Рыба, курица, мясо, сало за 40-90 минут при 90-120 °C |
| Холодное копчение | Снять заглушку со штуцера 1/2", подключить дымогенератор | Сало, колбаса, рыба на долгое хранение, без нагрева |
| Духовой шкаф | Продукты прямо в поддон с высокими бортами, крышку сверху, коптильню на угли | Запекание и тушение на природе: мясо с картошкой, овощи, птица |
Про третий режим отдельно. Поддон здесь не плоская жестянка для стекающего жира, а полноценный противень с бортами. Его достают из коптильни, кладут в него продукты и ставят обратно - получается закрытая духовка на углях. Две ручки на поддоне дают снять его с огня, не расплескав. Ровно поэтому модель называется коптильня-жаровня.
Два размера: 30 и 48 литров
| Средняя | Большая | |
|---|---|---|
| Объём камеры | около 30 л | около 48 л |
| Камера, Д×Ш×В | 45×25×25 см | 50×30×30 см |
| Габариты с ручками и крышкой | 57×32×36 см | 63×36×42 см |
| Толщина металла | 1,2 мм | 1,5 мм |
| Сталь корпуса | AISI 430 | AISI 430 |
| Решётки и поддон | AISI 304 | AISI 304 |
Первая строка - внутренний размер коптильной камеры, по нему считайте, сколько влезет продуктов. Вторая - габарит целиком, по нему меряйте место в багажнике и на полке.
Средняя закрывает обычную семью: рыба, курица или сало на две-три решётки. Большая - когда коптите на компанию или сразу на заморозку.
Выбрать размер и купитьПочему «Усиленная»
- Две марки стали, каждая на своём месте. Корпус - магнитная AISI 430: она держит нагрев и позволяет ставить коптильню на индукцию. Решётки и поддон, всё, что касается продуктов, - пищевая AISI 304.
- Дно с рёбрами жёсткости. Тонкое ровное дно на открытом огне ведёт «винтом», и коптильня перестаёт ровно стоять на плите. Рёбра держат геометрию при перегреве.
- Металл 1,2 и 1,5 мм. Толще, чем у ходовых коптилен из тонкого листа. Именно поэтому корпус не прогорает по швам.
- Гидрозатвор без прокладок. Налили воду в канавку по периметру - дым заперт. Резинок, которые дубеют и рвутся, здесь нет вообще.
- Купольная крышка. Конденсат стекает по куполу на стенки, а не капает на продукт. Из-за капель как раз и появляется горечь.
- Штуцер под дымогенератор 1/2". Прикрутили дымогенератор - получили холодное копчение в той же коптильне. Не нужен - закрыли заглушкой из комплекта.
- Поддон-противень с высокими бортами. В режиме копчения ловит жир, в режиме духовки в него кладут продукты и запекают на углях под крышкой. Две ручки - снимается с огня, не расплёскивая.
Что в комплекте
| Коптильня с гидрозатвором | 1 шт. |
| Термометр и штуцер под него | 1 + 1 шт. |
| Штуцер отвода дыма с крышки, Ф16 мм | 1 шт. |
| Штуцер под дымогенератор 1/2" и заглушка | 1 + 1 шт. |
| Решётки для продуктов | 2 шт. |
| Поддон для жира с высокими бортами | 1 шт. |
| Сумка для переноски и хранения | 1 шт. |
| Инструкция с рецептами | 1 шт. |
Чтобы закоптить в первый раз, докупить нужно только щепу - горсть на закладку.
Как коптить горячим способом
- Две горсти щепы, замоченной на 20 минут, - на дно ровным слоем.
- Сверху поддон для жира. Без него жир капает на щепу, и продукт горчит.
- Продукты на решётки, между кусками оставляйте зазор для дыма.
- Воду в канавку гидрозатвора по периметру, закрыть крышкой.
- Дома - шланг на штуцер крышки и в форточку или вытяжку. На природе штуцер оставляют открытым, шланг не нужен.
- Нагрев: рыба - около 40 минут, курица и мясо - от часа. Ориентируйтесь по термометру, рабочая зона горячего копчения 90-120 °C.
Для холодного копчения нужен дымогенератор - он прикручивается к штуцеру 1/2" на корпусе. Сам штуцер и заглушка к нему уже в комплекте.
Видео
Частые вопросы
Можно коптить в квартире?
Да, для этого коптильня и сделана. Гидрозатвор запирает дым внутри, излишки уходят через штуцер в крышке: надеваете на него шланг и выводите в форточку или вытяжку. Прокладки докупать не нужно, уплотнение - вода в канавке.
Чем отличается от обычной коптильни с гидрозатвором?
Толщиной металла и дном. У «Усиленной» дно с рёбрами жёсткости и стенка 1,2 мм в среднем размере, 1,5 мм в большом - её ставят на открытый огонь, не боясь, что дно поведёт. Обычная коптильня с гидрозатвором дешевле и рассчитана в первую очередь на плиту.
Правда можно запекать и тушить, а не только коптить?
Да, это третий режим. У жиросборного поддона высокие борта, поэтому он работает как противень: кладёте в него мясо с картошкой или овощи, ставите поддон в коптильню, закрываете крышкой и ставите всё на угли или костёр. Купольная крышка и гидрозатвор держат пар внутри, получается закрытая духовка. Щепу в этом режиме не насыпают - или насыпают, если хочется подкопчённого вкуса.
Сколько воды лить в гидрозатвор?
Столько, чтобы канавка по периметру была заполнена, обычно 200-300 мл. На долгом копчении вода выкипает - подливайте, не снимая крышку.
Какая щепа нужна и сколько?
Две горсти на закладку, замочить на 20 минут. Ольха - универсальная, под рыбу и сало. Яблоня и вишня - для птицы и мяса. Дуб даёт резкий вкус, его обычно мешают с фруктовой. Вся щепа есть в каталоге.
На какой плите работает? Индукция подойдёт?
Работает на всём: газ, электроплита, стеклокерамика, открытый огонь и угли. Индукция тоже - корпус сделан из магнитной нержавейки AISI 430, плита его видит.
Из какой стали сделана коптильня?
Корпус - нержавеющая сталь AISI 430. Она магнитится, поэтому коптильня работает на индукционной плите. Решётки и поддон для жира - пищевая нержавейка AISI 304: именно она контактирует с продуктами.
Как мыть?
Решётки и поддон - обычным средством для посуды, нагар сходит легко, потому что жир не пригорает намертво. Стенки камеры достаточно протереть: отмывать копчёный налёт до блеска не надо, он работает как естественное покрытие.
Доставка и оплата
Отгружаем со склада в Уфе, доставка по всей России транспортными компаниями и почтой. Оплата при получении: сначала смотрите изделие, потом платите. Гарантия 1 год. Вернуть можно в течение 7 дней, если изделие не было в употреблении и сохранён товарный вид.
Кто производитель
ООО «Дионис», собственное производство в Уфе. Делаем коптильни, самогонные аппараты, самовары и перегонные кубы. Про производство.
Оба размера в наличии.
Отгрузка со склада в Уфе, доставка по всей России. Цену смотрите в блоке выбора размера.