Набор зерновой Шотландский виски

Рецепт приготовления домашнего виски, инструкция к набору.

Набор для приготовления 4 литров двух солодового виски

Затирание при 65°С - 120 мин
Брожение при температуре 20-24°С
3-7 дней брожение
Необходимое оборудование.
Котел 30 л. Подойдет эмалированная кастрюля
Фальш-дно для фильтрования или марлевый мешок
Рубашка изотермическая к котлу 30 л. (можно заменить одеялом)
Емкость для брожения с гидрозатвором

1. Подготовьте чистую емкость. Можно использовать емкость для брожения.
2. Нагрейте воду до 69 градусов.
3. Засыпьте молотый солод из набора, залейте подготовленной водой, тщательно перемешайте.
4. Температура затора должна быть 65°С. Если меньше - доведите до требуемой нагревая и помешивая.
5. Изолируйте (утеплите) котел при помощи рубашки или простого одеяла. Оставьте на 90 мнут
6. Отфильтруйте от дробины любым доступным способом. Можно использовать нехитрое приспособление емкость-дуршлаг-марля. Накопившуюся в марле дробину промываем 4 литрами горячей воды.
7. Внесите декстрозу из комплекта.
8. Максимально быстро остудите сусло до 28-30°С. Используйте «чиллер» или просто поставьте емкость в ванну с холодной водой.
9. Внесите дрожжи.
10. Процесс перегонки не отличается от любой зерновой браги. Первый раз гоним на медленном огне полностью в одну емкость до спиртуозности близкой к 0% в струе. Второй перегон делаем дробный с отсечением голов и хвостов. Голов примерно 10% от всего объема абсолютного спирта - можно ориентироваться по запаху - они пахнут ацетоном.